Spanakopita frite à l'air et tiropita sucrée

Ce duo de Spanakopita et de Tiropita sucrée, frits à l'air, apporte une touche croustillante et dorée à deux pâtisseries grecques incontournables. La Spanakopita salée est garnie d'épinards, d'aneth et de feta, tandis que la Tiropita sucrée est un savoureux mélange de fromage frais, de fleur d'oranger et de cannelle. Parfaitement proportionnés et frits à l'air pour plus de praticité, ils sont parfaits pour recevoir ou pour un délicieux en-cas.

INSTRUCTIONS

1. Préparez la garniture de spanakopita en mélangeant les épinards, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, l'aneth, la muscade, le sel, le poivre et 6 onces de feta émiettée dans un bol.
2. Déposez une feuille de pâte phyllo sur une surface propre et recouvrez les autres feuilles d'un torchon légèrement humide pour éviter qu'elles ne sèchent. Veillez à ne pas trop mouiller, sinon la pâte phyllo collera. Badigeonnez entièrement la feuille de beurre fondu. Répétez l'opération avec 6 autres feuilles, en les superposant et en les badigeonnant de beurre (7 au total).
3. Couper la pâte filo en carrés de 5 cm (environ 20 carrés). Ajouter 1 cuillère à soupe de farce aux épinards au centre de chaque carré. Replier un coin vers le centre, puis ramener le coin opposé vers lui. Appuyer pour maintenir en place. Répéter l'opération avec les deux coins restants pour former un carré souple et pincé. Il n'y a pas de problème si un peu de farce transparaît. Badigeonner le dessus de beurre.
4. Faites frire à l'air libre à 175 °C pendant 7 à 8 minutes , ou jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et croustillants. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger les portions.
5. Préparez la garniture de tiropita en mélangeant les 6 onces restantes de feta, le fromage à la crème, le sucre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse.
6. Répétez l'opération avec 4 feuilles de pâte filo, en les badigeonnant chacune de beurre fondu. Coupez-les en bandes de 5 cm de large dans le sens de la longueur.
7. Déposez 1 cuillère à soupe de garniture sucrée dans le coin inférieur de chaque bande. Repliez le coin pour former un triangle, puis continuez à replier en formant un drapeau jusqu'à atteindre le bord. Badigeonnez l'extérieur de beurre fondu pour sceller. Répétez l'opération jusqu'à ce que toute la garniture soit utilisée.
8. Faire frire à l'air libre à 175 °C pendant 7 à 8 minutes , ou jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Cuire en plusieurs fois si nécessaire. Arroser la tiropita de miel et saupoudrer de cannelle.
9. Laissez refroidir légèrement les deux pâtisseries avant de servir pour permettre à la garniture de prendre. Bon appétit !